崇城大学
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#第22回西日本機能性食品開発研究会
C10_様々な環境要因による製麹制御と発酵食品への応用
西日本機能性食品開発研究会実行委員会
SPEAKER
スピーカーOUTLINE
Event overview| Event time | 2026年04月21日(Thu) 14:30~15:00 |
|---|---|
| title | C10_様々な環境要因による製麹制御と発酵食品への応用 |
| Performing company | 西日本機能性食品開発研究会実行委員会 |
| Venue | （Capacity56people） |
| Exhibition | 第36回西日本食品産業創造展'26 |
米麹の特性と製麹環境要因との関係について報告する。
特に今回は米麹の酵素生産におよぼす音波、マイクロ波、香りの影響について報告する。
特に今回は米麹の酵素生産におよぼす音波、マイクロ波、香りの影響について報告する。
